Bizcochuelo o planchas para rollos dulces

Masa de bizcochuelo  o batido esponjoso           

 Ingredientes…..(para 200 gr)………………(para 1000 gr)

•     Huevos………………….100 %.....................( 10 unds ó 500 gr)
•      Harina………………….....30 %.........................................150 gr
•      Polvo Hornear……........…..1 %.............................................5 gr            
•      Azúcar…………………....50 %........................................250 gr
•      Esencia de vainilla............….1 %.............................................5 gr
•      Agua…………….…………………………..Cantidad Necesaria
•      Sal……………………….0,2 %............................................1 gr
•      Fécula…………………….10 %..........................................50 gr

·        Se emulsionan las claras con el azúcar hasta que esponjen y suban hasta el borde del vaso de la batidora, durante alrededor de 8 min, con la esencia.

·        Se retira el vaso de la batidora y se tamizan todos los ingredientes secos junto con la harina. Revolviéndolos por tandas de forma envolvente con la miserable y procurando que el batido no se baje.

·        Se engrasan y enharinan las bandejas para hacer las planchas de bizcochuelo (pudiendo hacerse al estilo genovés incorporando a la receta la mitad de azúcar). También se puede poner en las planchas papel parafinado para que el bizcocho salga más fácil, pero muy bien engrasado.

                          Se hornea a Tª = 200º, durante alrededor de 10 min.